L’œuf est l’un des plus anciens « marqueurs » des systèmes culinaires. Ce qui nous permet de distinguer une culture culinaire d’une autre, c’est notamment la façon d’apprêter les œufs, l’art de les consommer, de les incorporer à...
Archives de la rubrique Food
Ici, on décrypte les comportements alimentaires, en profonde mutation comme tout le reste. Comment mange-t-on, et quand, et comment ? Voyons ça de plus près. Et, oui, il y aura des recettes !
Insectes comestibles : derrière le mythe, un marché
Si vous lisez Postap, vous vous êtes sans doute déjà demandé s'il faudrait un jour en venir à manger des insectes et si oui, comment surmonter votre dégout. Nous avons posé ces questions à...
God bliss America
Après Notre-Dame-des-Landes, notre gonzo-reporter Xavier Faltot s'est envolé pour les États-Unis d'Amérique. Il redoutait un choc thermique, ce fut le cas dans tous les sens du terme, sur...
Les rhapsodies du goût, épisode 2
Suite et fin de notre voyage au pays des correspondances culinaires entre les sens. Découvrez jusqu'où le son et l'odeur influencent vos perceptions gustatives.
Les rhapsodies du goût, épisode 1
Ce mois-ci, écoutons et savourons la longue histoire des accords, non pas mets-vin, mais bien musique-mets. Découvrez la tradition de la cuisine musicale, synesthésique… En 2 épisodes.
Comment dit-on « pâté en croûte » en japonais ?
Comment dit-on "pâté en croûte" en japonais, "purée" en anglais, "garniture" en turc ? Réponses : "pâté en croûte", "puree", "garnitür" !
L’art de manger seul
Mukbang et ASMR : deux noms barbares qui aident à comprendre comment manger seul devient, grâce aux réseaux sociaux, une pratique collective.
Végétarisme : entre bonheur et « dissonance cognitive »
Quel lien unit le végétarisme, les neurosciences et le régime de Bouddha ? Pour Postap Mag, le Food 2.0 Lab lève un coin du mystère entourant ces nouvelles pratiques alimentaires.
« Matsutake » : le champignon de la fin du monde
Un champignon culte de la gastronomie japonaise, pourtant presque éradiqué de l'archipel, concentre à lui seul toutes les facettes de l'économie anarchique contemporaine. Diagnostic.
Le burger végétarien saigne enfin
Il manque une seule chose au burger végétarien : que son steak de tofu saigne, comme un bon animal mort. C'est désormais le cas, et c'est en vente libre.